ごまの成分

ごまの成分について説明します。

主な栄養成分(可食部100gあたり)

脂質(約50-55%)

• 不飽和脂肪酸が豊富(リノール酸、オレイン酸など)
• 良質な油分で、ごま油の原料

タンパク質(約20%)

• 必須アミノ酸をバランスよく含む

炭水化物(約20%)

• 食物繊維が豊富

特徴的な成分

セサミン、セサモリン

• ごま特有のリグナン類(抗酸化物質)
• 肝機能のサポートや老化防止に効果があるとされる

ビタミン・ミネラル

• カルシウム - 骨の健康に重要(牛乳の10倍以上)
• 鉄分 - 貧血予防
• マグネシウム、亜鉛
• ビタミンE、ビタミンB群

食物繊維

• 腸内環境の改善に役立つ

ごまは小さな種子ですが、栄養価が非常に高く、「食べる美容液」とも呼ばれています。白ごま、黒ごま、金ごまなど種類によって風味は異なりますが、栄養成分はほぼ同じです。