インスタントコーヒー

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ファミレスのドリンクバー等で指摘される添加物・懸念物質の整理

ファミレスのドリンクバーで提供されるコーヒーについて、過去に報道・噂レベルで問題視された成分や、インスタントコーヒー特有の懸念物質がいくつか指摘されています。
ただし、公式に「有害」と断定された事実ではないことが重要です。

1. 過去に疑惑・問題視された主な添加物

① リン酸塩（増量剤）

一部週刊誌などで、
「抽出量を増やし、通常の3倍抽出を可能にするため添加している」
という疑惑が報じられた。
コスト削減目的で使われているのでは、という指摘もあった。
ファミレスチェーンは公式に否定している。

② コーヒー香料（合成香料）

抽出を増やすことで失われた香りを補うため、
合成コーヒー香料（例：酢酸ベンジル、ジメチルチオエーテル等）が
使われているとの指摘。
あくまで一部の報道や噂によるもの。

③ カラメル色素（着色料）

飲料に広く用いられる着色料の一部（主にカラメル色素III・IV）について、
発がん性の可能性が指摘されたことがある。
厚労省などの基準では、通常摂取量では安全とされている。

④ 人工甘味料

無糖系飲料にアセスルファムKやスクラロースなどが使用されることがある。
一部の健康懸念（長期摂取への意見）はあるものの、
食品添加物として国の基準を満たしている。

⚠️ 重要な前提

これらの情報は過去の報道・書籍・ネット上の指摘に基づくもので、
「すべてのファミレスが有害な添加物を使っている」という確定的事実はない。
食品添加物は国の安全基準に沿って使用されている。
気になる場合は、各チェーンの公式サイト・店舗への問い合わせが最も確実。

2. インスタントコーヒーで自然発生する懸念物質

添加物ではなく、製造工程（焙煎・乾燥過程）で自然に発生する物質として以下が挙げられます。

① アクリルアミド

コーヒー豆を高温で焙煎する際に自然発生。
インスタントコーヒーはレギュラーより多いとする研究もある。
動物実験で発がん性が示されるが、
通常の量のコーヒーで健康被害はないとされる。

② カビ毒（オクラトキシンA）

低品質の豆や不適切な保管によって発生するカビ毒。
可能性は低いが、指摘されることがある。

3. 気になる場合の対策

原材料表示を確認して、添加物が少ないものを選ぶ。
純粋なブラックのインスタントコーヒーを選ぶと安心感が高い。
ファミレス利用時は、気になるチェーンの原材料情報をチェックする。