ビタミンB2（リボフラビン）

ビタミンB2（リボフラビン）は、脂質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を維持するために重要な栄養素で、「発育のビタミン」や「美容のビタミン」とも呼ばれます。

ビタミンB2を多く含む主な食品をカテゴリー別にまとめました。

1. 肉類（特に内臓系）

ビタミンB2含有量が圧倒的に多いのがレバーです。

• 豚レバー（トップクラスの含有量）
• 牛レバー
• 鶏レバー
• ハツ（心臓）

2. 魚介類

魚類や魚卵にも豊富に含まれています。

• うなぎ（蒲焼など）
• カレイ（特に干物）
• サバ、サンマ、イワシなどの青魚
• 魚卵（すじこ、たらこ、いくら）
• しじみ

3. 乳製品・卵

手軽に摂取できる重要な供給源です。

• 牛乳
• ヨーグルト
• チーズ（特にカマンベールチーズなど）
• 卵（特に卵黄）

4. 大豆製品・種実類

• 納豆
• アーモンド
• きな粉

5. 野菜・きのこ・海藻類

野菜の中では色の濃い葉物やきのこ類に多く含まれます。

• モロヘイヤ
• ほうれん草
• ブロッコリー
• まいたけ、エリンギ、干ししいたけ
• 焼き海苔、わかめ

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効率よく摂るためのポイント

• 煮汁ごと食べる: ビタミンB2は水溶性（水に溶けやすい）のため、煮たり茹でたりすると汁に溶け出します。スープや味噌汁など、汁ごと飲める料理にすると無駄なく摂取できます。
• 光に弱い: 日光や蛍光灯の光に当たると分解されやすい性質があるため、食品の保存は冷暗所が適しています。
• 加熱には比較的強い: 炒め物などの加熱調理でも成分はあまり失われません。

日常的には**「納豆」「卵」「乳製品」**をベースにしつつ、週に数回レバーや魚料理を取り入れると不足しにくくなります。