砂肝の料理ガイド

砂肝は炒める・揚げる・焼く・茹でるなど、シンプルな味付けでおいしく食べられる万能な部位です。

定番で作りやすい料理

砂肝の塩こしょう炒め 薄切りにして油で炒め、塩・こしょう・にんにくで味付け。おつまみにもおかずにもなります。

砂肝ポン酢（ねぎポン） さっと茹でてスライスし、ねぎ塩ダレ（ねぎ・ごま油・塩・黒胡椒・レモン汁）と和える。

砂肝ガーリック炒め／バター焼き にんにくを炒めて香りを出し、砂肝を加えて塩こしょうや醤油で仕上げるスタミナ系。

おつまみにぴったり

砂肝のアヒージョ オリーブオイルににんにくと唐辛子を入れ、砂肝とキノコを煮る洋風おつまみ。バゲットと相性抜群。

砂肝の唐揚げ 醤油・酒・おろししょうが・にんにくで下味をつけて片栗粉をまぶし、カリッと揚げる。ビールによく合います。

砂肝のオイスターソース炒め 薄切り砂肝と野菜を炒めて、オイスターソースや醤油で味付けする中華風おつまみ。

ご飯のおかずに

砂肝のしょうが焼き しょうが・醤油・みりんのタレで炒めると、ご飯が進む主菜に。

砂肝と野菜の炒め物 にら・ピーマン・もやし・長ねぎなどと一緒に炒めるとボリュームアップ。栄養バランスも◎

砂肝の甘辛煮 醤油・砂糖（はちみつ）・しょうがで煮ると、作り置きやお弁当のおかずに最適。

下処理とおいしく作るコツ

下処理 白い筋を包丁でそぎ落とすか、「筋なし」表示の砂肝を使うと食べやすく調理も簡単。

火加減のポイント 火を通しすぎないことが大切。加熱しすぎると固くなるので、色が変わって中まで火が通ったら早めに火を止めましょう。

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