豆腐料理
料理研究家や和食料理人がよく挙げる「豆腐の旨さが一番引き立つ料理」をベースに、味の評価・豆腐の存在感・人気度などからまとめた
豆腐を一番おいしく食べる料理ランキングTOP10です。
（主役として豆腐の味が活きる料理中心）
豆腐を一番おいしく食べる料理 TOP10
1位
湯豆腐
豆腐の味そのものを楽しむ料理。
昆布だしで温めるだけですが
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甘み
-
大豆の香り
-
なめらかさ
が一番わかる料理と言われます。
京都の老舗でも定番です。
2位
揚げ出し豆腐
外カリッ
中とろっ
という食感が最高。
だしとの相性が抜群です。
3位
麻婆豆腐
豆腐料理で世界的に人気。
辛味・旨味・山椒の香りと
豆腐の柔らかさがよく合います。
4位
冷奴
シンプルですが
-
しょうが
-
ねぎ
-
鰹節
などの薬味で味が引き立ちます。
5位
豆腐ステーキ
水切りした豆腐を焼くと
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香ばしさ
-
うま味
が増えます。
6位
スンドゥブチゲ
韓国料理。
柔らかい豆腐がスープの旨味を吸います。
7位
ゴーヤチャンプルー
沖縄料理。
豆腐を炒めることで
-
コク
-
食べ応え
が出ます。
8位
白和え
豆腐とごまのコクで
野菜が美味しくなる和食。
9位
豆腐ハンバーグ
肉と混ぜることで
-
ふわふわ食感
-
ヘルシー
になります。
10位
**味噌汁（豆腐入り）
日本で最も日常的な豆腐料理。
味噌と大豆の相性は抜群です。
料理人がよく言う「最高の豆腐料理」
和食の料理人の多くは
1位 湯豆腐
と言うことが多いです。
理由
豆腐の味が最もわかる料理だからです。
💡ちなみに料理研究家の間で有名ですが
豆腐を一番おいしくする調理法は
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温める
-
焼く
-
揚げる
と言われています。
料理人や家庭料理研究家がよく紹介する、**「豆腐の旨味が一番引き立つ簡単レシピ」**をまとめました。
どれも材料が少なく、5〜10分で作れるものです。
主役はもちろん 豆腐 です。
豆腐を世界一おいしく食べる簡単レシピ TOP5
1位 バター醤油豆腐（最も簡単）
材料
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豆腐
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バター
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醤油
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黒こしょう
作り方
-
豆腐の水気を軽く切る
-
フライパンで焼く
-
バター＋醤油を入れる
外は香ばしく、中はとろっとして
豆腐ステーキの完成版と言われる食べ方です。
2位 ごま油ネギ冷奴
材料
-
豆腐
-
ごま油
-
ねぎ
-
塩
作り方
-
豆腐にねぎをのせる
-
ごま油を回しかける
-
塩を少し
これだけで驚くほどコクが出ます。
3位 カリカリ焼き豆腐
材料
-
豆腐
-
片栗粉
-
醤油
作り方
-
豆腐を水切り
-
片栗粉を軽くまぶす
-
フライパンで焼く
外カリ中トロの食感になります。
4位 だし湯豆腐
材料
-
豆腐
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昆布
-
ポン酢
作り方
-
鍋に昆布だし
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豆腐を温める
-
ポン酢で食べる
京都の老舗でもこの形が基本です。
→ 湯豆腐
5位 豆腐たまご丼
材料
-
豆腐
-
卵
-
醤油
-
ご飯
作り方
-
豆腐をフライパンで軽く煮る
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卵でとじる
-
ご飯にのせる
5分で作れる高タンパク丼。
料理人の裏ワザ
豆腐をおいしくするコツは
①水切り
②焼き色をつける
③油を少し使う
これだけで味が大きく変わります。
💡ちなみに料理研究家の間では
世界で一番おいしい豆腐料理
と言われることが多いのは
-
麻婆豆腐
-
揚げ出し豆腐
-
スンドゥブチゲ
です。
豆腐は味がシンプルなので、トッピング次第で高級料理のような味になります。
料理人がよく使う「豆腐を一瞬で格上げするトッピング」をまとめると次の通りです。
豆腐を一瞬で高級料理にするトッピング TOP10
1位
オリーブオイル＋塩
イタリア料理のシェフもすすめる食べ方。
作り方
-
豆腐
-
オリーブオイル
-
塩
これだけで
モッツァレラ風の高級前菜になります。
2位
トリュフ塩
少量かけるだけで
高級レストランの香りになります。
3位
いくら
豆腐＋いくらは
-
塩味
-
コク
-
食感
が加わり、高級感が出ます。
4位
うに
和食の高級店で出る組み合わせ。
豆腐の甘さとよく合います。
5位
生ハム
塩味と旨味で
- イタリアン風前菜
になります。
6位
**ごま油＋ねぎ
香りが強く
中華料理の前菜の味になります。
7位
**かつお節＋醤油
シンプルですが
旨味の黄金コンビです。
8位
キムチ
発酵の旨味で
コクが増します。
9位
アボカド
クリーミーで
豆腐＋アボカド＝植物の刺身と言われることもあります。
10位
**ごま＋味噌
和食のコクのある味になります。
料理人がよくやる「最強トッピング3つ」
特に評価が高い組み合わせ
① オリーブオイル＋塩
② ごま油＋ねぎ
③ いくら＋醤油
この3つは
豆腐の味を一気に格上げします。
💡ちなみに料理人の間で有名ですが
世界で一番シンプルで美味しい豆腐の食べ方
と言われるのは
-
オリーブオイル
-
塩
だけの食べ方です。
もしよければ、意外と知られていない
「世界で一番おいしい豆腐料理ランキングTOP10（各国料理）」
も紹介できます。かなり面白いです。