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脂肪とコレステロールの違いは、役割・正体・体への影響がまったく別、という点にあります。混同されやすいので、できるだけ分かりやすく整理します。

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結論を一言で

• 脂肪：エネルギー源・体脂肪になる

• コレステロール：体の材料（細胞・ホルモン）になる

※コレステロールは「太る原因」ではありません。

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脂肪とは？

正体

• 食事の脂質（中性脂肪）

• バター、油、肉の脂、揚げ物など

役割

• エネルギー源（1g＝9kcal）

• 体温保持

• 内臓の保護

問題になると

• 余ると体脂肪として蓄積

• 血液中で増えると中性脂肪が高い

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コレステロールとは？

正体

• 脂質の一種だがエネルギーにはならない

• 約7割は肝臓で作られる

役割（とても重要）

• 細胞膜の材料

• ホルモン（性ホルモン・副腎皮質ホルモン）

• 胆汁酸（脂肪を消化）

• ビタミンDの材料

種類

• LDL（悪玉）：多すぎると動脈硬化

• HDL（善玉）：余分なコレステロールを回収

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よくある誤解

❌ コレステロールを食べると太る
→ 太りません

❌ 卵を食べるとすぐコレステロールが上がる
→ 体内合成の影響の方が大きい

❌ 脂肪＝悪
→ 質と量が問題

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比較表（ひと目で）

項目	脂肪	コレステロール
主な役割	エネルギー	体の材料
太る原因	なる	ならない
体内合成	ほぼなし	あり（多い）
食事制限	量が重要	種類が重要

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健康のための考え方

脂肪

• 減らしすぎない

• 揚げ物・加工食品は控えめ

• 魚・オリーブオイルはOK

コレステロール

• 食事より生活習慣（運動・体重）

• HDLを増やす（歩行・軽い運動）

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高齢者向けの重要ポイント

• 脂肪を減らしすぎると体力低下

• コレステロールが低すぎると
  　→ 免疫低下・筋力低下の報告あり

「脂肪0」のヨーグルトの方が賞味期限が長く設定されている主な理由は、「脂質の酸化」という品質劣化の要因が取り除かれているためです。

一般的に、脂肪0ヨーグルトは2週間〜1ヶ月程度の賞味期限があるのに対し、普通のヨーグルト（全脂乳）は1週間〜2週間程度と、1.5倍から2倍近くの差があることがよくあります。

なぜ脂質がないと長持ちするのか、その仕組みを解説します。

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1. 脂質の酸化（傷み）を防げる

食品が傷む大きな原因の一つに、**「脂質の酸化」**があります。

• 普通のヨーグルト: 乳脂肪が含まれているため、時間の経過とともに脂肪が空気（酸素）に触れて酸化し、風味が悪くなったり独特の臭いが出たりします。

• 脂肪0ヨーグルト: そもそも酸化する脂質がほとんど含まれていないため、脂質由来の劣化が起こりません。これが、期限を長く設定できる最大の強みです。

2. 水分活性の管理

脂肪0ヨーグルトやギリシャヨーグルト（水切りタイプ）は、製造工程で水分（ホエイ）を絞り出したり、とろみを出すための増粘剤（ペクチンなど）を加えたりすることがあります。

• 水分が少ない、あるいは成分が安定していると、雑菌が繁殖しにくくなり、結果として保存性が高まります。

3. 製造工程（殺菌レベル）の違い

最近の脂肪0ヨーグルト（特に「オイコス」などのギリシャヨーグルト系）は、食品ロス削減の観点からも、より高度な無菌充填技術や密閉性の高い容器を採用しているケースが多いです。

• 「脂肪がないから長持ちする」という特性に加えて、メーカー側が「長く持たせるための技術」を積極的に投入している背景もあります。

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注意点：開封後は同じ！

賞味期限が長く設定されているのはあくまで**「未開封」の場合です。

一度フタを開けてしまうと、空気中の雑菌が入り込む条件は普通のヨーグルトと同じですので、脂肪0であっても開封後は2〜3日以内**に食べ切るのが理想的です。

補足: > 最近はダノンジャパンなどのメーカーが、独自の乳酸菌選定や製造技術の向上により、普通のヨーグルトでも賞味期限を30日程度まで延ばす取り組みを進めています。