豆腐と厚揚げのカルシウムの量
豆腐と厚揚げはどちらも大豆食品ですが、**水分量と凝固剤（にがり or 石膏）**の違いでカルシウム量が少し変わります。
代表的な目安を比較すると次の通りです。
100gあたりのカルシウム量（目安）
| 食品 | カルシウム量 |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 約120mg |
| 絹ごし豆腐 | 約75mg |
| 厚揚げ | 約240mg |
ポイント
-
厚揚げは豆腐の約2倍のカルシウム
→ 水分が少なく、栄養が凝縮されているため。 -
木綿豆腐は絹より多い
→ 水分が少なく、凝固剤の影響もある。
1食分で比較
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木綿豆腐 150g（半丁弱）
→ 約 180mg -
厚揚げ 150g（1枚弱）
→ 約 360mg
👉 厚揚げは牛乳1杯（約220mg）より多いこともあります。
ちなみに
カルシウムは凝固剤が「硫酸カルシウム（石膏）」の豆腐だと多くなります。
スーパーでは表示に
-
「硫酸カルシウム」 → カルシウム多い
-
「塩化マグネシウム（にがり）」 → やや少ない
と書いてあります。
牛乳のカルシウム量は 約110mg / 100g 程度です。
実は、日本の伝統食品には牛乳より何倍もカルシウムが多い食品がたくさんあります。(naturallybalancedhealthcare.com)
牛乳よりカルシウムが多い食品ランキングTOP10
（100gあたりの目安）
| 順位 | 食品 | カルシウム量 |
|---|---|---|
| 1 | 干しエビ（乾燥） | 約 7100mg |
| 2 | 煮干し（乾燥いわし） | 約 2200mg |
| 3 | 桜えび（素干し） | 約 2000mg |
| 4 | えび佃煮 | 約 1800mg |
| 5 | ひじき（乾燥） | 約 1400mg |
| 6 | パルメザンチーズ | 約 1300mg |
| 7 | ごま | 約 1200mg |
| 8 | しらす（骨ごと小魚） | 約 800〜900mg |
| 9 | 高野豆腐 | 約 600mg前後 |
| 10 | 厚揚げ | 約 300mg前後 |
※参考：